将肥肉进行到底！

苏式红烧肉

原料：
- 带皮五花肉 500 克
- 冰糖 40 克
- 料酒 1/2 杯
- 红曲酒 1/4 杯
- 砂糖 1 小匙

- 米醋 1 小匙
- 酱油 1.5 大匙
- 盐 1/4 小匙
- 菜油 1 小匙

做法：

1. 五花肉洗净，切成两指宽的方块，用冷水浸没肉块，在水中放料酒，浸泡20分钟；
2. 把肉再洗一遍后放入烧锅，锅中加了水加红曲酒没过肉块两指头，加米醋，大火烧开10分钟，期间不断撇去浮沫。大火再烧15分钟转小火烧40分钟；


3. 铁锅洗净抹干，加1小匙菜油，倒入砂糖小火炒出糖色，加入煮肉的热汤，加冰糖和酱油，烧开；
4. 把肉转铁炒锅，加盐，小火炖30分钟，收浓汤汁即可。

肉汤拌米饭很香：

所有跟贴:

• 太肥了！有损健康。Avoid ！ - MIKE 6/12/08 (0)
• 样子不错， 就是不够红。 /无内容 - 七味 6/12/08 (0)
• 好吃好吃 - sth2say 6/12/08 (0)
• 太油腻了吧？谁能吃呀？ /无内容 - 6565 6/12/08 (0)
• 太油腻了吧？谁能吃呀？ - 6565 6/12/08 (0)
• 色相菜。 - 首席评论员 6/11/08 (0)
• 哇,红烧肉太好吃了! /无内容 - 小青苗 6/11/08 (0)
• 肉好 /无内容 - mahu 6/11/08 (0)
• 看上去真漂亮! - 阿黛 6/11/08 (0)
• 问个问题：炒糖色的时候是先加入肉汤然后再放肉块？ - icecold 6/11/08 (4)
  • 所谓苏式红烧肉是不炒肉的 - azalea 6/11/08 (3)
    • 说得不错。只是俺不喜欢老抽，所以改炒糖色，减少酱油 - 种鸦片 6/11/08 (1)
      • 酱油老抽不是一回事儿，澳土 /无内容 - 西叩 6/12/08 (0)
    • 原来是这样，这苏式的红烧肉还真没吃过 /无内容 - icecold 6/11/08 (0)
• 99度的大热天,这肉.... - 老意 6/11/08 (1)
  • 大师在大洋洲的大冬天进补呢。。。 - azalea 6/11/08 (0)
• 这肉好! /无内容 - 孑孓^0^ 6/11/08 (0)