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早餐 - 炸油条

送交者: 种鸦片 2008年6月04日20:15:44 于 [七荤八素]http://www.bbsland.com
 

今天早早起，做个早餐炸油条：
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材料:高筋面粉 2 CUP
- 泡打粉(Baking Powder) 1 匙
- 小苏打粉(Baking Soda) 半匙
- 盐 3/4 匙
- 糖 1 匙　
- 牛奶１杯，微波炉叮30秒，加温至温热
- 干酵母0.5克
- 炸油约1.5升

做法：
1. 将盐，糖，干酵母，牛奶放在容器里，稍搅拌均匀，使其充分溶解；
2. 加入面粉，泡打粉，小苏打粉，揉匀，静至30分钟后揉光。保鲜膜覆盖，于室温发酵
2 - 3个小时；
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3. 发酵好的面团再揉光，整型，稍压扁，密封，放至冰箱过夜；
4. 次日清晨，玻璃案板上薄薄抹层油，取出面团，擀成6毫米厚的面片，修齐边缘；
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5. 炸锅下油，加热到见小泡。切下拇指宽的两条面片(长度为炸锅的直径一半最佳)，用
筷子在面片沿纵向压条沟，将两根面片底部相对重叠，捏紧两端，扯成原来长度的两倍，
略转一下，下进油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即
成。修边切下来的面，可以擀成薄饼，做炸油饼。
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看看油条里面：
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配粥，咸鸡蛋，很久没吃这样的早餐了。
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做法参考叶脉和孑孓^O^发表在互联网上的配方。
特此鸣谢！


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